• BUCHE DE NOEL

    La disparition des grands âtres met fin à la coutume des bûches qui y étaient brûlées : la date de naissance du dessert qui les a remplacées reste inconnue. Certains évoquent la création d'un pâtissier en 1945 mais le gâteau roulé de Noël est déjà traditionnel, tout du moins dans la région Poitou-Charentes, depuis le xixe siècle.
    La bûche de Noël, à la base, était un biscuit génoise, sur lequel était étalée de la crème au beurre parfumé au café, au chocolat, au Grand Marnier, (etc) qu'on roulait ensuite pour lui donner la forme d'une bûche, qu'on recouvrait ensuite d'une fine couche de crème au beurre avec une poche munie d'une douille « chemin de fer ».
    Cependant, on trouve maintenant plus de bûches dites « fantaisies » qui ne sont plus roulées, mais faites dans des moules, et garnies non pas de crème au beurre, mais de mousses de fruits, de crèmes au mascarpone, de crèmes mousselines, de gelée, crémeux et toutes sortes de biscuits.
    La bûche de Noël traditionnelle, glacée ou non, est généralement décorée d'attributs divers (Père Noël, hache, scie, champignons, lutins, etc.) en sucre ou en plastique. Cependant les grands pâtissiers ont majoritairement mis fin à cette époque en les décorant sobrement, afin d'en faire un entremets raffiné. Pour plus d’informations voir ce lien :

    https://fr.wikipedia.org/wiki/Bûche_de_Noël

     

    « RECETTE DU CHAPON AUX MARRONSBUCHE AUX MARRONS »
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  • Commentaires

    1
    Mardi 8 Décembre 2015 à 16:24

    Bonjour Mamieninette, article très intéressant et bientôt de circonstance !

    J'ai fait installer une belle cheminée quand j'ai fait restaurer ma fermette. mais voilà longtemps que je n'y ai pas fait de feu !

    La buche de Noël, un bien bon dessert

    Bonne fin de journée

    gros bisous

    Chantou

      • Mardi 8 Décembre 2015 à 21:32

        Que c'est agréable une bonne cheminée dans une maison, cela redonne de la vie.

        Mais là, c'est une bûche que l'on mange et qui est bien bon en dessert à Noël.

        Merci de tes visites agréables qui nous font dialoguer. Je trouve cela très bien.

        Gros bisous.

    2
    Mardi 8 Décembre 2015 à 16:36

    Voici la recette exacte que nous faisait ma maman , sans l' enrobage de chocolat car elle faisait une moitié marrons nature et une moitié marrons au chocolat (poudre mélangé dans purée de marrons) Un vrai délice ...

    http://www.sucrissime.com/2007/12/la-bche-aux-marrons-fine-et-subtile.html

     

    L' essayer c' est l' adopter tellement le goût est délicieux et si facile à faire , à s' en lécher les babines ha ha ha .

    Gros bisous marseillais du mardi , sans soleil , le coquin à disparut de notre horizon dans l' après_midi .

    Renée (mamiekéké).

     

     

      • Mardi 8 Décembre 2015 à 21:49

        Oh que oui çà a l'air très bon. 

        Moi qui adore le chocolat, je m'en lèche les babines!!! hi hi hi..cool

        Je me suis permise de mettre un début d'article, pour aboutir sur le lien avec la recette, que tu retrouvera classée dans mes rubriques à droite.

        Merci pour l'idée.

        Bonne soirée à toi et gros bisous.

        mamieninette37/Nicole

    3
    Mercredi 9 Décembre 2015 à 07:22

    Bonjour

    J'ai faim.. Mais je ne veux plus grossir eh eh eh alors que faire saliver comme les animaux ?

    Bises

    jm

     

      • Mercredi 9 Décembre 2015 à 08:25

        Se priver de tout, non pas d'accord,frown il faut en profiter aussi.happyyes

        Surtout si la santé le permet, le régime, on verra plus tard!!

        Bises

      • Mercredi 9 Décembre 2015 à 22:42

        Bonsoir je vois que maintenant pour perdre du poids cela devient compliqué.. L'age ?
        bises

        légèressssssssss

        eh eh eh

        jm

         

      • Mercredi 9 Décembre 2015 à 23:08

        Eh oui Monsieur, avec les fêtes difficile de faire régime. L'âge y est pour parti mais j'aime bien manger et je rejoins mamiekéké dans ce domaine. Toi également, car tu essaies, mais aime bien la bonne table aussi!!! 

        Bises

         



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