• CERISES ACIDES OU AIGRES

    Cerise de Montmorency
    Prunus cerasus 
    « À la douce, à la Mémorency , à la douce, la courte queue ! »

    CERISES ACIDES OU AIGRES 

    La cerise ou griotte de Montmorency, courte queue ou « gaudriole », fait partie, comme son appellation l'indique, de la famille des griottes. C'est une variété cultivée de Prunus cerasus1. Elle a une couleur vive, une queue courte, une enveloppe très fine, une chair tendre et un jus incolore légèrement acidulé.

    Au xixe siècle, des Parisiens louent des arbres à l'heure pour manger des gaudrioles sur place.

    La production[modifier | modifier le code]
    Elle est cultivée dès le xviiie siècle. Il existait des vergers au bord de la forêt de Montmorency. Les communes de Soisy-sous-Montmorency et de Saint-Prix sont les derniers lieux où les agriculteurs maintiennent une production. Elle concerne la Montmorency royale et de Saint-Aignan greffées sur des merisiers.

    Elles doivent être récoltées avec leur queue sous peine de ne pas se conserver. Elles sont conservées sous forme de confiture, pasteurisation ou eau-de-vie.

    En Amérique du Nord, les griottes de Montmorency sont cultivées notamment au Michigan et au Wisconsin aux États-Unis et en Ontario au Canada, pour la production de jus, de tartes. etc. Des recherches récentes2 indiquent qu'elles seraient riches en anthocyanes.

     
    Quelques variétés de Prunus cerasus
    (uniquement parmi celles ayant reçu l'assignation génétique)
    Variété Jus Grosseur Qualité gustative Récolte

    Cerise de Montmorency clair moyen à petit rouge vif, chair jaune, molle, acide, pour la confiture, cerises à l'eau de vie fin juin - juillet
    Cerise Reine Hortense,
    (Belle de Bavay) clair très gros ambrée, chair jaunâtre, sucré, acidulé juillet
    Belle Magnifique
    (Belle Chatenay, Griotte commune) clair gros rouge vif, chair rose, sucrée, acidulée tardive, mi-juillet
    Griotte de Moissac .. .. très juteuse, pour la confiture juillet
    Griotte de la Toussaint clair moyen à petit peau rouge vif, chair jaunâtre, récolte très étalée très tardive
    fin août à octobre-novembre
    Griotte du Lyonnais .. petit très acidulée, pour les cerises à l'eau de vie fin juin
    Royale tardive
    (Duke) légèrement
    coloré gros rouge, acide, chair jaune, un peu amère juillet
    Griotte de Champagne coloré assez gros teinté de rouge vif, chair transparente, assez sucrée, acidulée juillet
    Griotte du Nord
    (Chatel Morel) coloré moyen noirâtre, très acide, pour eaux de vie tardive

    Toute l'information détaillée icihttp://fr.wikipedia.org/wiki/Cerise_de_Montmorency

     

    Cette variétée ressemblant étrangement à mon cerisier :

    CERISES ACIDES OU AIGRES

     

    Jusqu'à ce jour, je ne connaissais pas son vraie nom à part que je disais que c'était des cerises acides ou aigres, convenant principalement aux gâteaux "clafoutis" ou en faire des bocaux "eau de vie".

    Il a fallu que je fasse un article sur celles ci, pour apprendre par une amie, mamiekéké, qui s'intéresse à tout, et attentive à tout, que celles ci avaient bien un nom, et dont je vous en met l'explication.

    Merci à toi mon amie pour cette information importante.

    Vous pouvez allez la visiter ici :http://mamiekeke.eklablog.com

     

    « BONNE FETE DES MERESDANSE COUNTRY ET ADOPTION ANIMAUX »
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  • Commentaires

    1
    Dimanche 31 Mai 2015 à 19:00

    HA HA HA C' est tout à fait par hasard crois le bien , mais tu as dis que c' était des cerises acides et aigres alors j' ai pensé à mettre ça sur Google pour chercher et le hasard à fait que je suis tombé sur la photo qui correspondait pratiquement à ta photo et voilà , tu vois il suffit de peut de chose parfois , par contre je ne suis pas sûre que ce soit vraiment les tiennes , elles y ressemblent mais ??? Il reste toujours un doute , il faudrait si tu vas chez un pépiniériste que tu prennes une petite branchette avec un petit bouquet de cerises et que tu les montrent ainsi lui pourra te confirmer ou non ha ha ha .

    Gros bisous marseillais de la fête des mères .

    Renée (mamiekéké).

    2
    Dimanche 31 Mai 2015 à 21:23

    @mamiekéké : 

    C'est peut être par hasard, mais en tout cas c'est bien cela. J'en suis sûr avec les détails de wikipédia.

    Regarde la 1ère ligne de la liste des espèces, cela correspond bien à mes cerises : clair moyen à petit rouge vif, chair jaune, molle, acide, pour la confiture, cerises à l'eau de vie fin juin - juillet. 

    Le même constituant et la période en plus. Sûre et certaine.

    Je te souhaite une bonne soirée.

    Gros bisous et bises.

    Nicole/mamieninette37

    3
    Lundi 1er Juin 2015 à 01:53

    Gros bisous marseillais .

    Renée (mamiekéké).

    4
    Lundi 1er Juin 2015 à 09:06

    Merci mamiekéké pour ton gros bisous du soir.

    A cette heure là, j'étais dans les bras de morphée!!!!!

    Bisous.

    5
    Lundi 1er Juin 2015 à 11:46
    nays&

    Bonjour

     

    oh les belles cerises, le mien n'a jamais voulu nous en offrir  il boude :(

    bonne journée a toi

    bisous *

    6
    Lundi 1er Juin 2015 à 11:56

    @nays& :

    Oui c'est capricieux, ils se plaisent ou ne se plaisent pas. Le nôtre n'est pas récent, je l'ai connue étant gamine, lorsque je venais ici dans la maison de ma grand mère.

    Bonne journée également.

    Bises.

    7
    Mardi 2 Juin 2015 à 11:41
    Edmée De Xhavée

    Elles sont délicieuses... Petite je les piquais chez la vieille voisine qui en avait sur le mur de sa maisonnette, et nous en attrappions mal au ventre :)



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